lewerknepfles

Krap aura reconnu

pour les autres "quennelles de foies"

Proportions pour 4 personnes

Ingrédients pour environ 40 quenelles :

250 g de foie de porc ou de génisse,
150 g de lard fumé un peu gras,
100 g de mie de pain,
100 g d'oignons,
50 g de semoule de blé très fine,
25 g de persil et cerfeuil,
1 gousse d'ail,
3 oeufs frais,
Sel fin, poivre, muscade,
4 l d'eau salée de 4 g de gros sel.


Préparation :

Peler, puis émincer les oignons et les cuire dans un peu d'huile,
Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait et ensuite bien la presser pour en retirer le lait,
Passer au hachoir (grille fine ou moyenne) le foie et le lard, les oignons, l'ail, la mie de pain trempée et pressée.
Mettre l'appareil obtenu dans un récipient, ajouter la semoule, les oeufs battus en omelette, le persil et le cerfeuil finement hachés, ainsi que l'assaisonnement,
Bien travailler cette farce à l'aide d'une cuiller en bois,
Les lewerknepfle se moulent à l'aide de deux cuillères en donnant à la quenelle la forme d'une oeuf de caille,
Mettre les lewerknepfle au fur et à mesure dans une casserole d'eau chaude et salée,
Les laisser pocher environ 10 à 12 minutes dans l'eau frémissante mais non bouillante,
Egoutter les quenelles sur un linge ou du papier absorbant alimentaire.

Conseil de la cuisinière :

Les lewerknepfle seront légèrement dorées au beurre à la poêle.

Suggestion :

Servir les lewerknepfle ou quenelles de foie chaudes soit :
- comme plat principal, garnies de croûtons frits au beurre et/ou d'oignons revenus dans le beurre, accompagnées de pommes sautées et de salade verte,
- comme garniture d'une choucroute.

En accompagnement, vous dégusterez toujours avec modération, un Pinot Blanc d'Alsace.

Et Bon Appétit !!!

et voici le résultat



un bon rouge de bourgogne ou un pinot noir accompagnera a merveille ce plat que j'adore

bien vu rien à redire parfait

a chacun ces gouts mais moi je trouve pas a mon gouts

tu connais pas ou alors tu connais rien c'est vrai toi c'est le coq

oui pour moi c'est le coq a bretelle bleu blanc rouge embleme de la france =

comme on dit aux enfants:

"goute d'abords et aprés tu pourras dire que t'aime pas"

les quenelles c'est trop bon,surtout avec des Grumbeerekiechle:

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
1 bel oignon
2 œufs
1 verre d'huile
persil haché
sel, poivre
noix de muscade

Préparation:
Râpez les pommes de terre lavées et pelées sur une râpe pas trop fine, égouttez-les, pressez-les fortement. Mélangez les pommes de terre râpées avec les 2 œufs, le persil et l'oignon qui ont été au préalablement haché finement, puis assaisonnez et mélangez le tout. Formez des galettes avec une cuillerée à soupe bien remplie, glissez-les dans une poêle contenant de l'huile chaude et tassez-les avec la cuillère. Dorez-les des 2 côtés. Les galettes se mangent croustillantes, elles peuvent accompagner toutes sortes de plats, grillades de bœuf, agneau etc. Un accompagnement de salade verte est apprécié.






miam miam

tu en as encore au chaud,moi j'en raffole

Grumbeerekiechle, les lewerknepfle, Baeckeoffe, Le Gewurztraminer, Le Riesling, Mais quesqu'il cause j'y comprends goutte!
Mais ca a l'air bon, quand t'esque tu nous invite à gouter tous ca

scalpa a écrit:Grumbeerekiechle, les lewerknepfle, Baeckeoffe, Le Gewurztraminer, Le Riesling, Mais quesqu'il cause j'y comprends goutte!
Mais ca a l'air bon, quand t'esque tu nous invite à gouter tous ca

je dis ok et partant,alors la qui c'est qui vas se débiné......monsieur gitanos,hein....

dans ce cas il va falloir que j'éleve un ptit porcelet,
aprés quelques mois d'engraissage il sera parfait pour vous faire gouter les spécialités alsaciennes,
chez nous on mange le cochon du groin a la queue en passant par les pieds

chez nous aussi on mange le cochon de la tete au pied

bon si jammais on doit attendre que tu eleve un porcelet.........on n'est pas pret de mangé tous ensemble

les bonnes choses se méritent

t'en fait pas scalpa te fera un gros bisous
petite cannette une féssée tout nu
krap un gros calin
je passe les détails sur ratafer

moi je supervise

beuuuuarkkkk





quoique.......................................pourquoi pas la féssée

coquin et en plus genial je me sent moins seul

La fessée tous nu sur la place publique comme au moyen age.

hum hum
gitanos p'tite cannette n'as pas dit non pour te mettre la féssée tout nu

hummmmmmmmmmmmmmm


































a voir

ps: tu pourras prendre des photos

bein tiens je vais me géner peut etre,et en plus je vais le montrer a tout le monde a moins que.....sky coca

Bein les garcons ca drague dur, je vais dire aux madames....
































A moin que! un petit vin chaud par ce temps froid ce n'est pas de refu. Et je ne dirait rien...

channnnnnnnnnnnnnnnntage,

sommelier ,,fais chauffer le chaudron de pine au noir,ou de bordeaux

Un petit Bergerac chaud, c'est pas de refu, avec la neige qui commence a tomber, on est pas rentré