cochonquinovore

yo les amis
ma petite barbie a acheté 1 demi cochon simpa mais coment on le cuisine
bon ok il y'a pas mal de morceau qu'elle conait mais la tete les pates l'oreil coment on fait
j'aime bien me mangé une pate mais generalement ele est deja prete

l'oreile
le pied
la demi tete
pour le restant elle sait comment faire

je suis sur que vous allez pouvoir m'aidé

toi scalpa tu en as fait recemment,donc il y'a des possibilités pour que j'ai des réponses

merci les amis

Heuuuuuuuu

Non je rigole,
Moi les pates,les jarets, l'oreille et la queu il ne faut pas l'oublier je les fait cuire dans les rillettes tu les retirent des rillette quant ils sont cuit.
et apres tu les deguste froid avec du pain frais, ou sur du pain grille dans la cheminee.
Si non dans mon jeunes temps, et oui j'ai ete jeune, Papa les mettaient dans le charnier avec du gros sel (de guerande bien sur) pendans 3 ou 4 mois et apres desaler cuit dans la cocote minute et le lendemain matin tu mangeait ca en lard avec du pain au petit dej. c'etait extra

Si non la tete je la fait cuire dans l'eau comme un pot au feu et je la desosse et op dans le sang pour en faire du boudin miam miam...

Si non, quant on n'aime pas c'est morceau, on les fait cuire et pour le chien. Il a le droit de gouter le cochon lui aussi.

alors là........je demanderai a barbie si elle connait car moi j'ai rien compris du tout

le sang,bein il l'on gardé pour eux car acheté en caissette(grande caissette utile pour les semis)

la queue il l'on gardé pour eux aussi

pour les rillettes
charnier

j'espere que ma tendre barbie comprendra mieux que moi car moi je nage là
et en tout cas merci mon petit scalpa tu est un vrai amour de potosse






ps: tu n'est pas si vieux que cela sinon krap lui aussi et moi je n'ai plus beaucoup de temp pour vieillir et devenir p... heu grand -pere je dis non quand a gitanos lui il ne dis pas son age.

sa se trouve gitanos tu est un double p...heu grand pere vieux et moche...........................................mais non t'est pas moche mon gros nounours par contre tu as oublié de mettre ton age

Pour la memoire de notre tres vieux car il y a eu un post desus
La photo de la marmite ou cuit la rillette pendant 6 heures et l'on appercoi la pate du cochon et meme la queu qui sont encore rose, car on les mes pendant la cuisson, si non elles seraient trop cuite et la viande ce defait et il ne reste plus que l'os pour le toutou

tiens pour ma memoire
oui mais quel est ta recette persso

la rillette en 15 points

1. Enlever la couenne et les os de votre viande.
2. Coupez le maigre en cubes de la grosseur d'une noix.
3. Coupez le gras de bardière en petits dés. Coupez la panne en lardons.
4. Mettez un verre d'eau au fond d'un faitout. A ébullition, faites fondre la panne pendant 5 minutes.
5. Ajoutez la poitrine, faire rissoler pendant 10 minutes à haute température, remuez à la spatule.
6. Ajoutez la palette et faites rissoler pendant 10 minutes en remuant.
7. Ajoutez le gras, faites fondre jusqu'à ébullition.
8. Après 60 minutes, lorsque le jus et la graisse recouvrent l'ensemble, ajouter le sel et le poivre.
9. Couvrez le faitout, laissez émettre un petit bouillonnement.
10. Laissez mijoter 6 heures environ.
11. Retirez du feu. Egouttez le maigre cuit.
12. Séparez le jus et la graisse.
13. Avec une spatule, écrasez le maigre en fibres.
14. Ajoutez le jus et la graisse et mélangez le tout.
15. Remplissez les pots en grès que vous aurez ébouillantés au préalable.

moi je trouve simpa comme recette mais barbie m'as dit c'est trop long(que veut tu c'est une femme )

Dabitude elle dit que c'est trop court...

INGREDIENTS

- 4 pieds de cochon fendus en deux
- 1 litre de bon vin rouge pour la marinade et non pas a boire Mr
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'ail écrasées
- Un bouquet garni
- 3 clous de girofle
- 2 carottes coupées en rondelles
- 50 g de farine
- 12 Pommes de terre pelées



PREPARATION

Tremper les pieds de cochon fendus dans la marinade froide pendant une nuit.

Les égoutter, les faire revenir, faire une petite liaison à la farine et verser la marinade.

Cuire en cocotte lentement pendant deux heures ou en autocuiseur pendant 50 minutes. 10 minutes avant la fin, ajouter les pommes de terre coupées en deux.
Accompagner le repas du même vin que celui de la marinade

Bon miam miam et a ta sante

ok c'est bon pour les pieds ouf on y'est arrivé tout de memes


ps:ma femme ne me dit jammais que c'est trop court et en plus tout depend de l'endroit de reception

maintenant il nous reste l'oreille et la cuisson de la tete dans la cocotte minute

et bois pas le vin ptit

Mr scalpa,chapeau bien bas cela donne envi de s'inviter à ta table

No problem tu me dit quant tu vient et op une tranche que jambon dans le cornet avec un ptit gorgeon (que disait mon oncle sesenne)

ps: les oreilles tu peut les faire comme les pieds,(et non pas comme un pied). il y a daventage de cartilage mais c'est bien bon.

et la tete tu peut la faire en tete persillé ou en pate de tete je cherche la recette apres avoir ete cherche le loupiot a st Gille croix de vie.

st gilles de croix de vie cest un lieux que connait la bas ma fille y'a ete et il y'a egalement des pélerinage

merci pour ta recherche de paté



sinon cet été tout le monde chez scalpa pour déguter le cochon

donne la date que je sois la et que je pose congé

a tu fait la tete de cochon?

non j'attend ta recette de paté

Pour 10 personnes :
• 1 demi tête de porc
• 50 cl de vin blanc (il en reste dans la bouteille pour )
• 50 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 4 feuilles de laurier
• 2 belles branches de thym
• 1 oignon
• 4 clous de girofle
• 1 bouquet de persil

Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 140 mn
Temps total : 230 mn

Préparation
• 1 Faire découper la demi-tête en 2 ou 3 parties par le boucher. Déposer les morceaux dans une cocotte à cuisson sous pression.
Ajouter l'eau, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et l'oignon piqué de 4 clous de girofle. Fermer la cocotte et mettre en cuisson 1 heure.
• 2 Egoutter les morceaux de tête. Filtrer le jus au-dessus d'une casserole à travers un chinois ou une passoire très fine.
Porter à ébullition et laisser réduire 15 à 20 minutes : le jus doit diminuer de moitié.
• 3 Répartir environ 2 cuillères à soupe de persil au fond d'un moule à cake ou d'une terrine.
Ajouter 1/2 cm de jus et mettre au réfrigérateur (environ 20 minutes).
• 4 Pendant ce temps, décortiquer à la main les morceaux de tête : prendre bien soin d'écarter tous les petits bouts d'os et la graisse.
Hacher grossièrement au couteau.
• 5 Mélanger la viande avec le reste de persil. Retirer la terrine du réfrigérateur : le jus est pris en gelée.
Déposer dessus le mélange viande/persil. Ne pas tasser.
• 6 Verser le reste de jus dans la terrine. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Pour finir...appeler Scalpa et tous les copains Servir avec de la salade et des cornichons.
Délicieux également avec des frites (mais attention aux calories).
Cette recette est bien meilleure préparée 1 ou 2 jours à l'avance.
Avec un petit bergerac sec ou l'ete avec un ptit rose de loire.

merci mon p'titscalpa t'est mignon comme un ange

Pour finir...appeler Scalpa et tous les copains Servir avec de la salade et des cornichons.

pour répondre a ta
pas de soucis pour moi,un w-e a la campagne...a boire,mangé,dansé au pres du feu de camp
façon bonn franquette moi je dis oookkkkkk
vous venez avec vos toiles ou caravanes,tout le monde participe aux frais (evidament )
et on se retrouve tout ceux du forum en mode pause detente
bon bien sur en été
genre 14 juillet ou15 aout c'est une idée a suivre

yéha j'chuis partant vivement l'été

prépare la bouffe j'arrive

moi je vous attend sans soucis cet été
ce n'est pas sur les autres forum que l'on propose cela
alors profitez en pour sortir en w-e vos proches qui le méritent egalement

camping au milieu de ton chateau ça m'botte