le fameux "baeckoff alsacien"

Recette pour 6 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 3h30
Repos : Aucun
Difficulté : assez facile je trouve

Ingrédients
0,7 kg de paleron de bœuf (il possible d'utiliser du gîte)
0,7 kg d'épaule de porc
0,7 kg d'épaule d'agneau
1 queue ou 1 pied de porc (facultatif)
1,4 kg de pommes de terre
400 g d'oignons
2 gousses d'ail
2 blancs de poireaux
3 grosses carottes
Persil, thym, laurier, baies de genièvre
75 cl de vin blanc d'Alsace, de préférence du pinot blanc
4 cl de cognac


Préparation:
La veille :
Couper les carottes et les blancs de poireaux en grosses rondelles, éplucher les oignons et l'ail
Détailler les viandes en petits cubes et les faire mariner durant 24 heures dans le vin, les oignons et l'ail, les carottes, les poireaux et le cognac

Le lendemain
Saler et poivrer la marinade
Éplucher et couper en cubes les pommes de terre
Émincer les oignons et l'ail
Déposer les ingrédients en couches uniformes et successives dans une grande terrine pouvant aller au four
Cuire à 170 °C (thermostat 5-6) durant 3 h 30.

Servir avec un riesling et une salade,
moi je bois plutot du pinot gris ou du gewurtztraminer avec

voici ce que ca donne:




bon apétit les amis

ptite histoire:

a l'époque de nos grands-meres,la terrine etait déposée avant la messe le dimanche matin chez le boulanger qui le mettait a cuire dans son four,au retour de l'église c'etait cuit et tout le monde se régalait a midi!

ca a l'air drolemment bon meilleur que les oeufs de mouche.....

c'est vrai

scalpa a écrit:ca a l'air drolemment bon meilleur que les oeufs de mouche.....

c'est justement se que je pensait egalement

Miam miam appetissant je vais demander a ma femme de me preparer ca. Bon appétit a vous